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Plato
Salmonete de roca sin trabajo, tomate raff 24h y ajoblanco
Elaboración
- Deslomamos y desespinamos los salmonetes.
- Cocinar los tomates.
- Hacer el ajoblanco y el salmonete.
Ingredientes para 8 personas
- 2 kg de salmonete de roca
- 100 gr de almendra sin piel
- 50 gr de piñones
- 75 ml de vinagre de jerez
- 4 gr ajo
- 400 ml de agua mineral
- 50 gr de pan tostado
- 20 ml de aceite de girasol
- 150 ml de acerite de oliva extra
- Sal normal y gorda.
- Pimienta
- 600 gr de tomate raff maduro
- 4 gr hierbas de provenzal
